Pracovní princip pasterizačního stroje čerstvého mléka je v určitém teplotním rozsahu, čím nižší je teplota, tím pomalejší je množení bakterií; Čím vyšší teplota, tím rychlejší reprodukce. Ale zahřejte se a bakterie zemřou. Různé bakterie mají různé optimální růstové teploty a odolnost vůči teplu a chladu. Pasterizace je ve skutečnosti použití patogenů, které nejsou příliš tepelně odolné, s vhodnou teplotou a dobou zdržení, aby je všechny zabily, ale po pasterizaci si stále zachovává malý počet neškodných nebo prospěšných, relativně tepelně odolných bakterií. nebo bakteriální spory.
V procesu neustálého vývoje pasterizačního stroje čerstvého mléka se zlepšují i některé technologie. Existují dva druhy principu vytápění a chlazení: kompresor a vodní cyklus. Naproti tomu vodní cyklus je účinnější než kompresor a zachovává si původní chuť mléka a postupně nahrazuje kompresorový pasterizační stroj. Kategorie pasterizačních strojů vodního cyklu na trhu má mini typ, jednoduchý typ, luxusní typ, skříňový typ, jogurtový mléčný stroj a tak dále. S neustálým vývojem pasterizačního procesu se také zvyšují typy pasterizačních strojů.
