Jaký je princip činnosti a výhody stroje?
Vakuové prostředí:
Vzduch je odstraněn, aby se zabránilo oxidaci a změně barvy masa, a současně způsobuje, že se vlákna masa roztahují a lépe absorbují marinádu.
Fyzické omílání:
Rotace válců způsobuje, že se kousky masa srazí a stlačí, čímž se dosáhne čtyř hlavních cílů: marinování, změkčení, zvýraznění chuti a zlepšení účinnosti.
Marinování:
Urychluje pronikání marinády a vlhkosti, zkracuje potřebnou dobu.
Výběrové řízení:
Rozkládá některá svalová vlákna, což má za následek jemnější a hladší texturu.
Zvýraznění chuti:
Podporuje extrakci bílkovin, vytváří viskózní proteinovou pastu, která uzamyká vlhkost a chuť, výsledkem je šťavnatý a snadno krájený hotový produkt.
Zlepšení efektivity:
Výrazně zvyšuje efektivitu výroby a výtěžnost produktu (přírůstek hmotnosti).
Kolik motorů používá vakuová sklenice na maso a jaký je výkon motoru?
odpověď:
Stroj používá 2 motory. Jeden motor má 2,2kw, druhý motor 1,5kw.
U vakuového systému funguje stroj pomocí vzduchového kompresoru nebo vyžaduje samostatné vakuové čerpadlo? Jak funguje vakuový proces.
Vyžaduje samostatnou vakuovou pumpu. Po spuštění stroje se aktivuje nezávislé vakuové čerpadlo, které nasává vzduch z bubnu potrubím. Pod vakuem se buben začne otáčet a podtlakové prostředí umožňuje marinádě snadněji proniknout do masa. Po dokončení nejprve otevřete výfukový ventil, abyste obnovili normální tlak, a poté maso vyjměte.
Na co si dát pozor při používání tohoto stroje? Poraďte prosím o provozních opatřeních, bodech údržby a jakýchkoli důležitých rizicích, kterých byste si měli být vědomi.
Před spuštěním stroje zkontrolujte, zda uvnitř bubnu nejsou žádné cizí předměty. Nepřetěžujte stroj materiálem. Během provozu neotevírejte vrata materiálu. Po zastavení stroje nejprve uvolněte podtlak, poté zastavte buben a stroj ihned vyčistěte. Specifická opatření naleznete v návodu k obsluze.
Kolik hodin může vakuový tumbler na maso pracovat nepřetržitě, aniž by bylo nutné zastavit?
Uveďte prosím doporučenou nepřetržitou pracovní dobu pro bezpečný a efektivní provoz.
Doporučuje se, aby jeden nepřetržitý provoz nepřesáhl 4 hodiny a denní provoz by neměl přesáhnout 8-10 hodin.
